September 1st, 2008

Чисто английский пудинг

Как известно, у каждой уважающей себя невестки должно быть негласное соревнование с любимой свекровью по борщам и котлетам.
Так как мне свекровь попалась не простая, а английская, котлетами не интересуется, а про борщ вообще только краем уха слышала, то соревнование у нас с ней получилось по такому чисто английскому виду кулинарной продукции, как - вы уже все догадались наверное - пудинг. И штой-то я в этом соревновании пока не того…
Впрочем, даю всем давайте все по порядку.

Для особо интересующихся и настаивающих на “определимся в терминах” щаз будет отсыл к энциклопедиям и подальше. Английский пудинг ТМ - это сложное комплексное понятие. Обьем этого понятия столь же широк, сколь и талии английских женщин, а посему дать ему определение, никого не обидев (Ой, кажется, я уже успела это сделать? Ну я быстра!) и не вызвав придирок - трудно. Разве что заявить: “пудинг - это такая в общем штука...штука такая, знаете ли, пудинг.” Для неудовлетворившихся этим, я на свой страх и риск все-таки добавлю деталей. Пудинг может быть из теста, но не всегда, обычно он запекается в духовке, но не обязательно, как правило подается на десерт, но опять же не факт. Есть множество любопытных отклонений от этого неустойчивого правила: в рисовом пудинге теста нету, а есть сами знаете что, рождественский пудинг готовится на пару (водяной бане, то есть), йоркширский пудинг - это несладкие корзиночки из теста, к которым подается мясо и овощи, черный пудинг - это вообще кровяная колбаса... Короче, английский пудинг - такая же загадка, как английский спеллинг: к каждому правилу найдутся исключения.

Вообще репутация английской кухни не особо лестная, но пудинги в большинстве своем - как раз одно из наиболее удачных ее достижений. Большое преимущество еще в том, что большинство пудингов довольно несложно приготовить, хотя вот тут загвоздочка вышла.... Collapse )