Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

пришел апрель, никому не верь

Я уже как-то упоминала, что подписана на рассылку от FSA - Food Standards Agency.
Они периодически посылают предупреждения о том, что тот или иной продукт отозван из супермаркетов.
Обычно это по следующим причинам:

1)кусочки пластика или металла попавшие при производстве
2)ингредиент незаявленный производителем на упаковке, (стало быть, потенциальный аллерген, ведь аллергеном может быть что угодно, от муки до черного перца)
3) патогенные бактерии - это бывает нечасто. Но в последнее время была, например, обнаружена сальмонелла в продуктах из куриного мяса некоторых компаний.

Если продукт отзывается, то обычно пишут - не ешьте, верните по месту продажи, или позвоните по такому-то номеру, все дела.

К облегчению моему, среди приобретенных нами продуктов ни разу не было отозванных. И муж мой говорит, что я, наверное, единственная подписавшаяся на эту рассылку. А психотерапевтерша (психотерапевтиха?) которая помогает мне справиться с OCD, советует вообще отписаться. Но вот тут уж я ни в какую! Потому что я поняла, что меня в принципе эта рассылка скорее успокаивает. Создает иллюзию, что все у них тут в Британии в целом под контролем, ведь не так уж часто происходят эти отзывы продуктов, учитывая объемы производства и продаж. И еще кажется, что если будет что-то серьезное, меня единственную первую предупредят. Как верного подписчика.

Но вообще очень интересен гигантский этот разбег между тем, что советует организация типа FSA ( А в Америке своя - FDA) и тем, как обычные люди поступают с продуктами в реальной жизни.

Я как-то уже писала про суточную курицу - как люди ни в чем ни бывало рассказывают в интернете как они сутками (!) возят вареную или жареную курицу с собой в чемодане, и ничего с ними не случается.

При этом организации вроде FSA советуют готовое мясо выбрасывать ничтоже сумняшеся после двух часов нахождения при комнатной температуре. И даже при условии бесперебойного хранения в холодильнике - уже через сутки после того как была открыта упаковка, если это холодная мясная нарезка.

Я не знаю где именно находится золотая "посредина" этих двух истин. Кому верить? Поэтому я стараюсь изучать микробиологию продуктов для чайников, чтобы в какой-то момент самой решать эти вопросы на основе научных знаний. ( вот изучу, и тогда 'весь мир преобразится сразу, в нем станет больше красоты', именно так! )

Но даже и без знаний по микробиологии я понимаю, что у этих организаций цели и задачи не совсем совпадают с целями и задачами, допустим, обычной хозяйки в обычной семье. Потому что FSA или FDA и иже с ними совершенно до фени наша личная задача сберечь наш семейный бюджет, например. Где у нас семейный бюджет, у них liability и иски, и тут речь идет о миллионах, а не о нескольких сэкономленных фунтах в неделю.

Но ладно семейные бюджеты, это все-таки дело частное. Но особенно интересно то, что они не ставят себе задачу сократить количество пищевых отходов по стране. Они эту задачу с удовольствием перекладывают на потребителя. Это при том, что на самом деле бОльшая часть пищевых отходов - это продукты выброшенные супермаркетами, а не потребителями. Но все равно, послушать FSA, то это именно потребитель должен так исхитриться, чтобы ничего никогда не оставалось после истекшего срока годности, включая даже такие продукты которые традиционно хранились в хозяйствах месяцами, вроде картофеля или лука, а теперь на них стоит срок годности с момента покупки 3-5 дней.


И вот совсем свеженький пример такой потрясающей заботы о пищевых отходах:

Вчера первого апреля пришла рассылка об отзыве филе индейки из определенной сети супермаркетов. Не просто филе, а turkey crown - это "верхушка индейки"; она весит как целая курица, полтора-два кило может весить. Почему отзывают этот продукт? Потому что на упаковке неправильно указан вес и соответственно неправильно указано время готовки. И поэтому советуют этот продукт не готовить, а вернуть в супермаркет!

То есть полтора-два кило абсолютно нормального качественного мяса (это сколько же тонн если все все вернут?) будет выброшено только из-за того, что на упаковке неверно указано время приготовления!

На мой взгляд это вообще какая-то жесть.

Ну, видимо, предполагается, что у людей нет дома ни весов, ни пищевых термометров, ни интернета, в котором можно найти и рассчитать правильное время приготовления любого мяса... не ну але, у меня одной все это есть и регулярно используется? И кто из нас ненормален в таком случае?

Вот после такого как-то не очень хочется следовать всем указаниям FSA. Хотя, с другой стороны, возить в чемодане теплую курицу хочется еще меньше.

Простите за микробиологию

Меня вот хлебом не корми (сибирское выражение моей покойной бабушки), как дай попровоцировать народ в соц-сетях!

В одной не-ЖЖ соцсети я надысь ввязалась в разговор о еде (я не специально! мне эта сеть все посты на всякие жуткие темы подкидывает, а я слаба-с). И вот я посоветовала одному российскому юзеру не есть вареную или жареную курицу, которая сутки а то и больше пролежала в дорожном чемодане, как бы там тщательно любимая жена ее не заворачивала перед поездкой.

Потому что чем дольше вареное или жареное мясо находится при комнатной температуре, тем сильнее возрастает риск пищевого отравления.

В UK на курсах Food Hygiene советуют выбрасывать готовые мясные продукты которые находились при комнатной температуре больше двух (!!!) часов. Еще несколько лет назад это были четыре часа.

Так вот, меня умилили дизлайки, которые сразу дюжина юзеров поставили моему комментарию о бактериях. Им не понравилась эта информация!

Так и хочется извиниться за микробиологию. Прастити, что на вашей теплой курице развиваются бактерии!

Кстати, я не сомневаюсь в том, что очень большое кол-во людей ели суточную курицу и не отравились. Но это знаете ли опыт из разряда: а вот я уже несколько лет езжу без шлема, не пристегиваясь, с неработающим зеркалом, и ничего- как видите, жив.

always look on the bright side of life...

Качество доставки из местного гиганта Теско как-то совсем не радует в последнее время.
То подгнившую луковицу подсунут, по скисший мандарин, то упакованные продукты на которые срок годности истекает вот прям завтра (в то время как самое свежее было бы со сроком хранения 5 и даже 7 дней вперед)

Я, конечно, понимаю что тот, кто отбирает и пакует онлайн-доставку действует быстро и хватает первое попавшееся; а если разборчивый покупатель хочет выбрать особенно красивые овощи, фрукты и так далее, то пусть идет тогда в магазин сам. А так как я фигушки туда пойду, то можно и потерпеть. Но все-таки - подгнивших луковиц вообще не должно быть в ящиках: их надо сразу же убирать, чтобы не портились остальные, так что тут вырисовывается проблема побольше.

Недавно стало еще хуже - один раз забыли положить в мой заказ стейки. Не просто в наличии не было, а именно забыли. Я говорю, "так, а где же мой, собственно, ужин?", а водитель мне: "ой, сори, выходит забыли положить" Естественно никто не ответил на мое онлайн-предложение завести мне стейки, когда их грузовик будет следующий раз доставлять заказ кому-нибудь поблизости (а это происходит регулярно). Потому что это логистически совершенно непосильная задача, я так понимаю. Ответили мне где-то через четыре дня, что вернули мне деньги, да еще с таким энтузиазмом - ну надо же, какое одолжение.

А намедни так вообще - приехал наш заказ и в нем вообще не оказалось ни мяса ни колбасы. Оказывается, у них сломался ночью холодильник, в котором все это хранилось, и они утром все это выбросили. Ну естественно, заменить чем-то или еще как-то заранее предупредить клиентов что добрая четверть заказа к ним не доедет, или может быть даже предложить что-то взамен - это опять бы был логистический кошмар, как я понимаю. Опять же, с энтузиазмом сообщили, что вернули за недоставленное деньги. Какое счастье!

Так что сидим эту неделю на вегетарианской диете. Ну спасибо хоть не на веганской - молочные продукты хранились у них в другом холодильнике.

Позлившись и поругавшись, я все-таки порадовалась, что стандарты у местных супермаркетов такие строгие, что обнаружив что холодильник не работал 10-12 часов, они не пытаются это скрыть и втюхнуть покупателям потенциально опасные продукты как будто ничего не случилось. Для планеты это все конечно очень плохо (для планеты вообще все плохо), но для нервных хозяек как я - все-таки хорошо.

Однако это не вернет меня в базу клиентов Теско, с меня этой ерунды хватит.

Это клиника или уже поздно?

Читаю с утра душераздирающие житейские истории в посте блогера morena_morana:

"- Приехала к нам с мyжем в гости свекровь. В сyбботy в 8 yтра, когда нормальные люди еще спят. Привезла туалетную бумагy, мыло, зyбнyю пастy, порошки и т.п. Как бyдто без нее мы это кyпить не в состоянии! Прочитала лекцию о том, что вставать надо в 6 yтра - так врачи говорят, а я лежебока, валяюсь в постели "до обеда"! Мyж поддакнyл ("мама раз в неделю приезжает, зачем рyгаться? она ж по-добромy") Затем свекровь провела ревизию на моей кyхне, выбросила из холодильника сyши, вылила в раковинy колy, скормила в окно голyбям мой хлеб ("его надо есть горячим или вообще не есть", ага) Я к томy моментy почти в истерике, мyж ноль внимания, лебезит вокрyг мамочки. Когда она схватила бyтылкy вина, которое мне привезли из Абхазии, и заявив, что я скатываюсь к алкоголизмy, направилась к мyсорномy ведрy, y меня в голове что-то замкнyло. На плите стоял вчерашний борщ (благо что холодный), я взяла кастрюлю и вылила ее содержимое на свекровь." https://morena-morana.livejournal.com/1122557.html

И знаете какая у меня первая мысль по этому поводу? "Почему у них на плите стоял холодный вчерашний борщ??" Они что его, со вчерашнего дня так и оставили на плите, не убрав в холодильник?? Какой ужас!!".

Честное пионерское, именно такая первая мысль.

А у вас?

вечная тема

Грустно и нервно стало писать и про коронавирус и про прочие недавние события, зато наткнулась случайно на кулинар канал в стиле как я люблю - медленная готовка и разговор.
Такой классный дядька готовит разные виды плова и прочее. Это лучше чем медитация ! ( медитацию у меня не получается освоить)



А порекомендуйте каких российских кулинаров вы регулярно смотрите на ютьюбе? Я наверняка многих знаю, тогда сверим конспекты!

The only thing that matters

У меня есть знакомая-англичанка, бывшая коллега, она милейшая молодая женщина, отзывчивая, инициативная, трудолюбивая, с чувством юмора и вообще очень милая и просто хороший человек.

Но когда я смотрю ее Инстаграм, то мне всегда становится как-то неловко и ощущение что я ее не знаю совсем. Потому что там вперемешку с обычными фото: ребенок, лес, еда и гантельки, регулярно появляется фото на злобу дня, и у меня стойкое ощущение, что это пишет и постит какой-то WOKE-бот. Вот какая бы ни была горячая тема, обязательно у нее появится фотография, хештэг и пост с Самой Правильной Позицией Дня. Ну или перепост чьих-нибудь "мудрых мыслей" по этому поводу - знаете, такие мудрые мысли красивым почерком на тетрадном листке? Там всегда "мы, нам" ( на любых языках) вместо "я" и тонны, мегатонны пафоса!

На неделе, естественно, был черный квадратик, хэштэг blackouttuesday, подпись "The only thing that should be posted today; the only thing that matters", вот это вот все.

Я даже завидую в каком-то смысле этому 'равнению налево'. Когда человек точно знает, как правильно, как должно и как истинно. И это волшебным образом совпадает с тем, что кто-то уже запостил, написал, нарисовал и обхэштэгал. Остается только запостить, просигналить - это и есть самое важное.

Полный зен...

Вот если вам надо дописать, например, диплом или еще отчет занудный оформить наконец по-человечески и отослать, и вы уже все носки в доме парами разложили, столовое серебро начистили, отмыли каждую железку в желюзях, и уже прямо совсем не знаете какой еще фигней заняться вместо того чтобы закончить или начать то, что висит над головой и капает на мозги....то очень рекомендую открыть страничку рассказов Яндекс Дзен. Оч. талантливые авторы там, ну просто очень! Тоже, наверное, вместо дипломов пишут, носки разобравши.

https://zen.yandex.ru/media/alena_pershina/podrugi-5ec58e3c379baa1075eb8f67

Как всегда, не благодарите!

How I stopped worrying and learned to love the OCD

Увидела пост не очень новый, но ЖЖ-рекомендации принесли его мне сегодня:
Я так поняла, что это рекомендации жжистки с Обсессивно - Компульсивным Синдромом о том, как максимально усилить и расширить свой синдром и еще передать его окружающим:

https://olhanninen.livejournal.com/672145.html?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=weekend_05_16&media

Все хорошо, но я с удовольствием дополню это своими рекомендациями. Всем можно, а я что, рыжая?

Входя в дом с улицы вы снимаете обувь за порогом дома: ключем открываете дверь, снимаете обувь и из неё перешагиваете за порог, оборачиваетесь, берёте, не прикасаясь ни к чему в квартире обувь и несёте ее в ванную, где щеткой с мылом моете подошву и ставите в ванную сушиться.

Мое дополнение: после этого моете ванную раствором хлорки или подобного. Потом моете щетку. Потом еще раз моете ванную хлоркой, потому что туда могли попасть капли со щетки. Потом моете мыло. Два раза. Потом обрабатываете краны в ванной. Потом на всякий случай еще раз моете мыло. Кстати, обратите внимание, что категорически нельзя было ни к чему прикасаться между порогом и ванной. (это у нас из категории ритуалы, хотя тут вообще все ритуалы. Но это самое оно) Поэтому, вымыв обувь и ванную, обязательно прокрутите в голове, а точно ли вы ни к чему не прикоснулись, пока вы "перешагивали за порог, оборачивались и несли обувь в ванную." На всякий случай обработайте дезинфекционными салфетками все те поверхности к которым вы, возможно, таки прикоснулись. Порог обязательно обработайте! Вы пока перешагивали через него, наверняка обронили несколько молекул. Если вы могли проходя по квартире все же прикоснуться к какой-то одежде, полотенцам - то сразу в стирку. ( минимум 60 градусов, потом см ниже) Обработайте пакет с дезинфекционными салфетками новой дезинфекционной салфеткой.

Затем 20 секунд в ванной намыливаете руки мылом до кистей и лицо, смываете мыло. Насухо вытираете лицо и руки.
Протираете руки дезинфицирующим средством


Подождите, подождите, и все? А вымыть после это кран и протереть его антисептиком? И раковину! После этого снова кран. После этого еще раз мылом пройтись по рукам. И еще раз антисептиком. (кстати, антисептик предварительно протрите антисептиком) А все то, чем вытирали лицо и руки - сразу в стирку ( минимум 60 градусов, потом смотри ниже).

После любой стирки при 40 градусов белье лучше нюхать: если воняет - класть в барабан меньше белья, добавлять 3 ложки питьевой соды, стиральное средство и перестирывать.

Узнаю брата Колю! Это у нас из категории навязчивых идей + поиск субъективных, а не объективных доказательств. Я вот так свежее мясо перед приготовлением нюхаю обязательно. Если не понюхала - нет доверия. Даже если там дата годности стоит на неделю вперед. Ну, кто мясо перед готовкой, а кто белье после стирки. Едем дас зайн. Главное не перепутать. А вообще, надо и после +60 градусов нюхать. И потом на всякий случай еще раз перестирывать.

По возвращении из магазина протирать дезинфицирующим раствором упаковки, фрукты и овощи мыть горячей водой с мылом.

Тут могу только добавить, что для каждой упаковки должна быть новая тряпочка/салфетка. Чтобы с одной упаковки на другую не переносить. То, что вы будете использовать очень скоро, протрите три раза. А овощи и фрукты, вымытые с мылом, все равно приедятся подвергать термической обработке. Но перед этим, на всякий случай, все-таки вымойте их еще раз с мылом. Потом вымойте руки (см выше)

Все горизонтальные поверхности - столы, стулья, подоконники, тумбочки - протирать раствором Клорина или другим дезинфицирующим средством)

Да! Как минимум два раза в день! Не забудьте обработать бутылку Клорина Клорином. Или антисептиком. Потом вымыть руки (см. выше) После этого спросите себя, все ли вы поверхности вымыли? Поверхности, которые вы точно вымыли но при этом все-таки могли пропустить, вымойте еще раз. Потом вымойте руки ( см. выше)

Перед мытьем пола обязательно тщательно пропылесосить поверхность пола и плинтуса. Мыть пол следует тёплой водой с дезинфицирующим средством

Не упомянуто, что пылесос надо продезинфицировать до и после. И швабру тоже.
После этого вымойте руки (см выше)

Лучше не покупать и не держать в доме вещей, которые нельзя постирать в стиральной машине.
Согласна! Избавьтесь от плюшевых мишек, диванов и кресел. Можно еще избавиться от домашних животных и вообще родственников, которые отказываются стираться в стиральной машине.

Одновременно с уборкой слушайте через блютуз романы или лекции.
И... любите себя и свой быт.


И любите свой ОКР, этого маленького но миленького тиранчика, который ведь только и хочет чтобы вы чувствовали себя безопасно и спокойно на 100%. Разве это плохо? Поэтому хольте его и лелейте. Кормите его каждый день, как закваску, чтобы он рос и заполнял все. Другим передавайте, как ту же закваску, можно через ЖЖ. Сейчас как раз подходящая среда. Скоро в вашей голове и в вашей жизни не останется пространства больше ни на что.

Надеюсь, никто не поймет меня в том плане, что я против мытья рук или регулярной уборки.

на тему еды



Каждый раз люто, бешено ненавижуменя шокирует, когда кто-то использует слова вроде "какая гадость/мерзость, фу" об ингредиенте.

Я понимаю, с некоторой натяжкой, когда такое можно сказать о конкретном блюде на столе или на фото. Ну то есть это может быть грубо, но верно, если, допустим, обжаренные в маргарине пельмени залили скверным майонезом, сверху выложили портрет Ильича докторской колбасой и оливками, и поставили перед вами на стол. Блюдо приготовленное неумехой и кулинарной невеждой по "рецептику" придуманному такой же неумехой действительно может оказаться ужасным и для глаз и для желудка.

Гораздо меньше я понимаю такое высказывание, когда речь идет о классическом блюде в целом - ну типа "селедка под шубой - это гадость" или "том ям невозможно есть нормальному человеку". В программах о путешествиях ( жанр, который будет заброшен очень надолго и в некоторых случаях заслуженно) считалось хорошим тоном заказать какое-нибудь особенно экзотическое местное блюдо, съесть пару ложек с отвратительным выражением лица и начать блевать фактически в кадре сказать что-нибудь остроумное о местных. Я всегда считала это развлекательное клише уничижительным и по отношению к еде, и по отношению к стране. Действительно неприятная на вкус местная еда бывает двух категорий - либо появившаяся из исключительных исторических обстоятельств, когда в период страшного голода кто-то догадался съесть это и выжил - это сюрстреминг и подобное. В этом случае местные уже фактически его не едят, а используют скорее для троллинга туристов, которым так и надо. Правда нехорошо, что на троллинг работает чуть ли не целая индустрия, переводящая продукты, ну это я так считаю.

Второй же вариант - это что-то сделанное из продуктов, чаще животного происхождения, совершенно непривычных туристам, но естественных для местных - мы едим свинок, а они верблюдов, кто-то жарит куриные пупочки, а кто-то бараньи яйца, ну и шо? Здесь никто не хуже и не лучше ( за исключением, конечно, идейных веганов. которые всегда лучше всех) Но в этом случае кривые лица тех, кто это местное блюдо пробует - особенно неприятны. Зачем вы, зная свой узкий репертуар гастрономических предпочтений, заказывали чей-то труд, энергозатраты ( и чью-то смерть, по сути, если это мясное / рыбное блюдо) ? Чтобы съесть пару ложек, выбросить остальное, и обосрать местные традиции с высоты вашего 'тонкого' вкуса? Вот где действительно этическое преступление (гораздо серьезнее, чем, например, выбросить просроченную еду, купленную по ошибке) Collapse )

(no subject)

Признавайтесь, набравшие гречи и туалетной бумаги необходимых продуктов по самое небалуйся, уже успели что-нибудь выбросить?

Я вот успела выбросить свежую малину, которую давали "в нагрузку" к одному Click and Collect заказу свежих овощей и фруктов, который удалось найти в интернете. Там выбрать невозможно было, или ты берешь всю большую коробку или не надо, возьмут другие. Как в годы СССР были 'заказы" и к ним в нагрузку давали какой-нибудь сюрприз, то кильку в томате, то маргарин, может кто помнит?
Так вот там в числе прочего оказалась свежая малина. Обычно я малину здесь не мыла (о ужас) как и большинство англичан, которые редко моют свежие фрукты из супермаркета, особенно если те были запакованы. (Это до Covid-9, сейчас думаю все все моют) Так вот накануне я как раз прочитала статью в португальской газете о том, в каких скверных и вообще антикарантинных условиях сейчас находятся работники, которые в Европе собирают фрукты и ягоды в полях. Так что я решила малину не просто вымыть, а еще и с особой тщательностью. А она была совсем мягкая, в общем вышел кошмар и я все выбросила. Вот вам и польза от иностранных языков.

Зато я сделала из молока ( которое мы не употребляем обычно, тоже в нагрузку шло) домашний сыр и сыворотку которая потом пошла на лепешки, из бананов и старой муки ( новой никак не купить, дефицит!) - банановый хлеб, и из кочана цветной капусты такое блюдо про которое муж сказал "ну ничего себе, ты даже капусту умеешь делать съедобной"(цветная капуста в духовке с пятью специями и соевым соусом) и из кажется миллиона килограмм лука-порея из той же коробки - с полдюжины разных блюд, от ризотто до минестроне.

Сейчас вот думаю, что можно сделать из просроченного греческого йогурта...