Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

о лесопарках и отравленных печеньках

Некоторые комментарии к моему прошлому посту напомнили мне немного о сути риска. Про суть риска и как риск соотносится с реальностью я стала серьезно думать благодаря терапии от ОКР, где оценка риска одна из важнейших концепций. И вот когда я начала думать о риске в таком ключе, у меня сразу наметился не просто прогресс но и вообще успех. Я терапию пару месяцев назад закончила, и терапевт сказала, что я вообще молодец, вот! :)

Тут напишу тут некоторые полезные запомнившиеся мне моменты:

Практически любое наше действие включает в себя какую-то долю риска для нашего здоровья и иногда даже для жизни - или для здоровья и жизни окружающих нас людей. Иногда эта доля совсем уж маленькая, но она есть. Мы легко можем представить себе, как что-то может пойти не так даже при таких простейших рутинных действиях:

Встать утром с кровати.( можно встать неловко и подвернуть лодыжку, можно наступить босой ногой на какой-то посторонний предмет и упасть )
Принять душ. (можно поскользнуться и упасть, можно обжечься горячей водой, может стать плохо и никто не услышит из-за шума воды)
Съесть булочку с изюмом (можно подавиться, может быть изюм в булочке испорчен )
Сделать чашку чая ( можно обжечься кипятком, или пролить кипяток, допустим, на кота, электрический чайник может ударить током, чайник на плите может выкипеть и загореться )
Выйти в сад ( на голову может упасть кирпич, черепица или ветка, можно оступиться, поскользнуться, может ужалить оса или укусить лиса )
Съездить за 10 км на автомобиле ( тут список того что может пойти не так вообще бесконечен! )

И так далее.

Во всех этих случаях можно произвести некоторые действия, проверки и так далее, которые минимизируют риск. Ну например, делать так, чтобы на полу вокруг кровати никогда не валялись посторонние предметы, в ванне не валялись кусочки мыла, а на чайнике был свисток - максимально разумно, и это делают большинство нормальных людей. Люди с запущенным ОКР и вообще невротизмом здесь отличаются тем, что они могут проверять ванну на отсутствие кусочков мыла даже если уже несколько месяцев не держат в доме твердого мыла, (потому что а вдруг кто-то из домашних откопал где-то кусок мыла и бросил его случайно в ванну, ну а вдруг?)

Казалось бы, за вычетом ситуации с проверкой на отсутствующее по определению мыло, что такого плохого в том, чтобы лишний раз по-осторожничать ради обеспечения безопасности себя и других? Плохого здесь то, что Collapse )

OMG

То странное чувство когда ваш высший менеджмент с утра посылает всем циркулярный мейл-лекцию-проповедь с сочувственными рассуждалками о проигрыше UK Италии, и о том что любой проигрыш - это извлеченный урок, и что "мы еще поборемся!"

Очень хотелось послать в ответ:



С другой стороны, любимый муж приготовил вчера соус болоньез, по которому он мастер, а в холодильник-то поставить забыл, что на самом деле для него абсолютно нехарактерно.
При том что я два раза напоминала не пора ли уже кастрюлю отправить в холодильник, и на второй раз он ушел на кухню, и я услышала, как там открывался и закрывался холодильник, так что успокоилась. Но, как обнаружилось сегодня утром, он о кастрюле в тот момент забыл, а в холодильник залазил исключительно за пивом.

(необходимое уточнение, муж футболом тоже не интересуется, а смотрели мы кино весь вечер, причем очень тихий и спокойный фильм, не ужастик и не экшн)

Полкастрюли испорченного шикарного соуса, вот это я понимаю - досада! А кубки-УЕФЫ ваши...

Про скорлупу и тухлые яйца

Недавно в одном выпуске одной российской передачи ( на ютьюбе) молодую участницу комментаторы закидали тухлыми яйцами и дохлыми кошками за то, что она сказала "Я готовила омлет и туда попала шкорлупка".
Вообще, если начистоту, истинная причина закидывания девицы тухлыми яйцами, помидорами и прочими предметами была не в "шкорлупке", а в том, что она увела известного и богатого мужчину из семьи, но вот это я в своем посте как раз комментировать не собираюсь, потому что другая совсем тема.

Я хочу написать лучше о том, как меня поразило количество комментаторов набросившихся на слово "шкорлупка" и использовавших его как доказательство безграмотности и тупости этой девушки. Ведь это всего-лишь замена одного звука другим, акцент. И на мой взгляд, акцент никаким образом не имеет отношения к грамотности или безграмотности. Я так понимаю, что в некоторых регионах России есть тенденция заменять с на ш, особенно перед 'к' . Я даже вспомнила, что моя давно покойная бабушка родом из Сибири называла меня (по родственному) "шкелет", и потом лет в пять я очень удивилась, что правильно говорить 'скелет'. Даже сначала не поверила родителям - думала, что они меня разыгрывают!

Но вообще совершенно очевиден тот факт, что россияне ассоциируют использование регионального диалекта с безграмотностью гораздо больше чем это делают жители таких стран как Великобритания, Германия или, скажем, из сравнимых с Россией по территории США и Бразилии.

Диалект vs стандартный вариант языка - это вообще широкая, глубокая и сложная тема. И я никоим образом не утверждаю, что самой правильной и похвальной политикой для общества будет полностью уравнять в правах все диалекты с некоей общепринятой нормой, мол, говори как хочешь, пиши как хочешь. Ну так ведь и диалект диалекту рознь опять же: некоторые диалекты отличаются от нормативного языка так сильно, что ведут к непониманию между собеседниками, и вот это уже создает проблемы.

Но уж слово "шкорлупка" в контексте "я делала омлет" кажется поняли все, не так ли? Поэтому я действительно не понимаю и не разделяю этого потока презрения.

Мне лично, как частому зрителю российских реалити шоу ( я уже много раз писала как я самоотверженно смотрю передачи Первого канала и Пятницы, все ради того, чтобы не забыффать руский езыка) в сто раз неприятнее наблюдать грамматические ошибки, канцеляризмы и витиеватости, а также неспособность участников изъясняться связно.

Например, на передаче "Модный Приговор" слова "одеваю платье" вместо "надеваю" я слышу уже от стопиццотой участницы, и при том, что в этой же передаче ведущие в силу контекста употребляют это слово постоянно ( правильно, разумеется) , и даже участниц, бывает, исправляют. Но получается что не в коня корм. Вообще забавно: если передача не в состоянии даже убедить зрителей правильно употреблять слова "одевать" и "надевать", то о каком еще воспитании хорошего вкуса может идти речь?

Также ужасно слышать эти бесконечные канцеляризмы и переподвыпертости, которыми участники пытаются облагородить свою речь. После фраз "данная девушка" и "изначально мы собирались пойти за хлебом" мне хочется просто лезть на стенку.

А уж неумение участников логично выражать мысли, даже если речь идет об элементарном пересказе инцидента - это вообще кажется центральная тема большинства реалити ток-шоу. Но это как раз абсолютно интернациональная особенность участников таких программ и вообще такого типа людей. Если вы любого участника бытового скандала в любой точке мира и на любом языке попросите: "расскажите нам по порядку как все началось и что произошло", то на вас выльется поток сознания, где последовательность событий, важные и второстепенные детали, основные действующие лица и вообще не имеющие отношения к делу персонажи, а также обвинения, ругань и все прочее будут перемешаны самым диким и неожиданным образом, вызывающим у слушателей головную боль и кровь из ушей. ( Вообще связность речи, то что называется coherence, это очень интересная тема в лингвистике и надо бы как-нибудь про нее отдельный пост написать.)

Так вот, на мой взгляд, все перечисленное выше - это действительно свидетельства безмозглости или безграмотности.
А вот произнести 'шкорлупка" на этом фоне - это по-моему даже мило как-то.

А вы какие-нибудь региональные особенности произношения замечали? И как, раздражают или умиляют?

пришел апрель, никому не верь

Я уже как-то упоминала, что подписана на рассылку от FSA - Food Standards Agency.
Они периодически посылают предупреждения о том, что тот или иной продукт отозван из супермаркетов.
Обычно это по следующим причинам:

1)кусочки пластика или металла попавшие при производстве
2)ингредиент незаявленный производителем на упаковке, (стало быть, потенциальный аллерген, ведь аллергеном может быть что угодно, от муки до черного перца)
3) патогенные бактерии - это бывает нечасто. Но в последнее время была, например, обнаружена сальмонелла в продуктах из куриного мяса некоторых компаний.

Если продукт отзывается, то обычно пишут - не ешьте, верните по месту продажи, или позвоните по такому-то номеру, все дела.

К облегчению моему, среди приобретенных нами продуктов ни разу не было отозванных. И муж мой говорит, что я, наверное, единственная подписавшаяся на эту рассылку. А психотерапевтерша (психотерапевтиха?) которая помогает мне справиться с OCD, советует вообще отписаться. Но вот тут уж я ни в какую! Потому что я поняла, что меня в принципе эта рассылка скорее успокаивает. Создает иллюзию, что все у них тут в Британии в целом под контролем, ведь не так уж часто происходят эти отзывы продуктов, учитывая объемы производства и продаж. И еще кажется, что если будет что-то серьезное, меня единственную первую предупредят. Как верного подписчика.

Но вообще очень интересен гигантский этот разбег между тем, что советует организация типа FSA ( А в Америке своя - FDA) и тем, как обычные люди поступают с продуктами в реальной жизни.

Я как-то уже писала про суточную курицу - как люди ни в чем ни бывало рассказывают в интернете как они сутками (!) возят вареную или жареную курицу с собой в чемодане, и ничего с ними не случается.

При этом организации вроде FSA советуют готовое мясо выбрасывать ничтоже сумняшеся после двух часов нахождения при комнатной температуре. И даже при условии бесперебойного хранения в холодильнике - уже через сутки после того как была открыта упаковка, если это холодная мясная нарезка.

Я не знаю где именно находится золотая "посредина" этих двух истин. Кому верить? Поэтому я стараюсь изучать микробиологию продуктов для чайников, чтобы в какой-то момент самой решать эти вопросы на основе научных знаний. ( вот изучу, и тогда 'весь мир преобразится сразу, в нем станет больше красоты', именно так! )

Но даже и без знаний по микробиологии я понимаю, что у этих организаций цели и задачи не совсем совпадают с целями и задачами, допустим, обычной хозяйки в обычной семье. Потому что FSA или FDA и иже с ними совершенно до фени наша личная задача сберечь наш семейный бюджет, например. Где у нас семейный бюджет, у них liability и иски, и тут речь идет о миллионах, а не о нескольких сэкономленных фунтах в неделю.

Но ладно семейные бюджеты, это все-таки дело частное. Но особенно интересно то, что они не ставят себе задачу сократить количество пищевых отходов по стране. Они эту задачу с удовольствием перекладывают на потребителя. Это при том, что на самом деле бОльшая часть пищевых отходов - это продукты выброшенные супермаркетами, а не потребителями. Но все равно, послушать FSA, то это именно потребитель должен так исхитриться, чтобы ничего никогда не оставалось после истекшего срока годности, включая даже такие продукты которые традиционно хранились в хозяйствах месяцами, вроде картофеля или лука, а теперь на них стоит срок годности с момента покупки 3-5 дней.


И вот совсем свеженький пример такой потрясающей заботы о пищевых отходах:

Вчера первого апреля пришла рассылка об отзыве филе индейки из определенной сети супермаркетов. Не просто филе, а turkey crown - это "верхушка индейки"; она весит как целая курица, полтора-два кило может весить. Почему отзывают этот продукт? Потому что на упаковке неправильно указан вес и соответственно неправильно указано время готовки. И поэтому советуют этот продукт не готовить, а вернуть в супермаркет!

То есть полтора-два кило абсолютно нормального качественного мяса (это сколько же тонн если все все вернут?) будет выброшено только из-за того, что на упаковке неверно указано время приготовления!

На мой взгляд это вообще какая-то жесть.

Ну, видимо, предполагается, что у людей нет дома ни весов, ни пищевых термометров, ни интернета, в котором можно найти и рассчитать правильное время приготовления любого мяса... не ну але, у меня одной все это есть и регулярно используется? И кто из нас ненормален в таком случае?

Вот после такого как-то не очень хочется следовать всем указаниям FSA. Хотя, с другой стороны, возить в чемодане теплую курицу хочется еще меньше.

Простите за микробиологию

Меня вот хлебом не корми (сибирское выражение моей покойной бабушки), как дай попровоцировать народ в соц-сетях!

В одной не-ЖЖ соцсети я надысь ввязалась в разговор о еде (я не специально! мне эта сеть все посты на всякие жуткие темы подкидывает, а я слаба-с). И вот я посоветовала одному российскому юзеру не есть вареную или жареную курицу, которая сутки а то и больше пролежала в дорожном чемодане, как бы там тщательно любимая жена ее не заворачивала перед поездкой.

Потому что чем дольше вареное или жареное мясо находится при комнатной температуре, тем сильнее возрастает риск пищевого отравления.

В UK на курсах Food Hygiene советуют выбрасывать готовые мясные продукты которые находились при комнатной температуре больше двух (!!!) часов. Еще несколько лет назад это были четыре часа.

Так вот, меня умилили дизлайки, которые сразу дюжина юзеров поставили моему комментарию о бактериях. Им не понравилась эта информация!

Так и хочется извиниться за микробиологию. Прастити, что на вашей теплой курице развиваются бактерии!

Кстати, я не сомневаюсь в том, что очень большое кол-во людей ели суточную курицу и не отравились. Но это знаете ли опыт из разряда: а вот я уже несколько лет езжу без шлема, не пристегиваясь, с неработающим зеркалом, и ничего- как видите, жив.

always look on the bright side of life...

Качество доставки из местного гиганта Теско как-то совсем не радует в последнее время.
То подгнившую луковицу подсунут, по скисший мандарин, то упакованные продукты на которые срок годности истекает вот прям завтра (в то время как самое свежее было бы со сроком хранения 5 и даже 7 дней вперед)

Я, конечно, понимаю что тот, кто отбирает и пакует онлайн-доставку действует быстро и хватает первое попавшееся; а если разборчивый покупатель хочет выбрать особенно красивые овощи, фрукты и так далее, то пусть идет тогда в магазин сам. А так как я фигушки туда пойду, то можно и потерпеть. Но все-таки - подгнивших луковиц вообще не должно быть в ящиках: их надо сразу же убирать, чтобы не портились остальные, так что тут вырисовывается проблема побольше.

Недавно стало еще хуже - один раз забыли положить в мой заказ стейки. Не просто в наличии не было, а именно забыли. Я говорю, "так, а где же мой, собственно, ужин?", а водитель мне: "ой, сори, выходит забыли положить" Естественно никто не ответил на мое онлайн-предложение завести мне стейки, когда их грузовик будет следующий раз доставлять заказ кому-нибудь поблизости (а это происходит регулярно). Потому что это логистически совершенно непосильная задача, я так понимаю. Ответили мне где-то через четыре дня, что вернули мне деньги, да еще с таким энтузиазмом - ну надо же, какое одолжение.

А намедни так вообще - приехал наш заказ и в нем вообще не оказалось ни мяса ни колбасы. Оказывается, у них сломался ночью холодильник, в котором все это хранилось, и они утром все это выбросили. Ну естественно, заменить чем-то или еще как-то заранее предупредить клиентов что добрая четверть заказа к ним не доедет, или может быть даже предложить что-то взамен - это опять бы был логистический кошмар, как я понимаю. Опять же, с энтузиазмом сообщили, что вернули за недоставленное деньги. Какое счастье!

Так что сидим эту неделю на вегетарианской диете. Ну спасибо хоть не на веганской - молочные продукты хранились у них в другом холодильнике.

Позлившись и поругавшись, я все-таки порадовалась, что стандарты у местных супермаркетов такие строгие, что обнаружив что холодильник не работал 10-12 часов, они не пытаются это скрыть и втюхнуть покупателям потенциально опасные продукты как будто ничего не случилось. Для планеты это все конечно очень плохо (для планеты вообще все плохо), но для нервных хозяек как я - все-таки хорошо.

Однако это не вернет меня в базу клиентов Теско, с меня этой ерунды хватит.

Это клиника или уже поздно?

Читаю с утра душераздирающие житейские истории в посте блогера morena_morana:

"- Приехала к нам с мyжем в гости свекровь. В сyбботy в 8 yтра, когда нормальные люди еще спят. Привезла туалетную бумагy, мыло, зyбнyю пастy, порошки и т.п. Как бyдто без нее мы это кyпить не в состоянии! Прочитала лекцию о том, что вставать надо в 6 yтра - так врачи говорят, а я лежебока, валяюсь в постели "до обеда"! Мyж поддакнyл ("мама раз в неделю приезжает, зачем рyгаться? она ж по-добромy") Затем свекровь провела ревизию на моей кyхне, выбросила из холодильника сyши, вылила в раковинy колy, скормила в окно голyбям мой хлеб ("его надо есть горячим или вообще не есть", ага) Я к томy моментy почти в истерике, мyж ноль внимания, лебезит вокрyг мамочки. Когда она схватила бyтылкy вина, которое мне привезли из Абхазии, и заявив, что я скатываюсь к алкоголизмy, направилась к мyсорномy ведрy, y меня в голове что-то замкнyло. На плите стоял вчерашний борщ (благо что холодный), я взяла кастрюлю и вылила ее содержимое на свекровь." https://morena-morana.livejournal.com/1122557.html

И знаете какая у меня первая мысль по этому поводу? "Почему у них на плите стоял холодный вчерашний борщ??" Они что его, со вчерашнего дня так и оставили на плите, не убрав в холодильник?? Какой ужас!!".

Честное пионерское, именно такая первая мысль.

А у вас?

вечная тема

Грустно и нервно стало писать и про коронавирус и про прочие недавние события, зато наткнулась случайно на кулинар канал в стиле как я люблю - медленная готовка и разговор.
Такой классный дядька готовит разные виды плова и прочее. Это лучше чем медитация ! ( медитацию у меня не получается освоить)



А порекомендуйте каких российских кулинаров вы регулярно смотрите на ютьюбе? Я наверняка многих знаю, тогда сверим конспекты!

The only thing that matters

У меня есть знакомая-англичанка, бывшая коллега, она милейшая молодая женщина, отзывчивая, инициативная, трудолюбивая, с чувством юмора и вообще очень милая и просто хороший человек.

Но когда я смотрю ее Инстаграм, то мне всегда становится как-то неловко и ощущение что я ее не знаю совсем. Потому что там вперемешку с обычными фото: ребенок, лес, еда и гантельки, регулярно появляется фото на злобу дня, и у меня стойкое ощущение, что это пишет и постит какой-то WOKE-бот. Вот какая бы ни была горячая тема, обязательно у нее появится фотография, хештэг и пост с Самой Правильной Позицией Дня. Ну или перепост чьих-нибудь "мудрых мыслей" по этому поводу - знаете, такие мудрые мысли красивым почерком на тетрадном листке? Там всегда "мы, нам" ( на любых языках) вместо "я" и тонны, мегатонны пафоса!

На неделе, естественно, был черный квадратик, хэштэг blackouttuesday, подпись "The only thing that should be posted today; the only thing that matters", вот это вот все.

Я даже завидую в каком-то смысле этому 'равнению налево'. Когда человек точно знает, как правильно, как должно и как истинно. И это волшебным образом совпадает с тем, что кто-то уже запостил, написал, нарисовал и обхэштэгал. Остается только запостить, просигналить - это и есть самое важное.

Полный зен...

Вот если вам надо дописать, например, диплом или еще отчет занудный оформить наконец по-человечески и отослать, и вы уже все носки в доме парами разложили, столовое серебро начистили, отмыли каждую железку в желюзях, и уже прямо совсем не знаете какой еще фигней заняться вместо того чтобы закончить или начать то, что висит над головой и капает на мозги....то очень рекомендую открыть страничку рассказов Яндекс Дзен. Оч. талантливые авторы там, ну просто очень! Тоже, наверное, вместо дипломов пишут, носки разобравши.

https://zen.yandex.ru/media/alena_pershina/podrugi-5ec58e3c379baa1075eb8f67

Как всегда, не благодарите!